Si ish-profi kanadez Christian Meier ndërtoi perandorinë e tij të kafesë në Girona
Çiklist: Girona është bërë një qendër për çiklistët profesionistë. A ishte kjo pjesë e Spanjës e njohur nga profesionistët kur mbërrite për herë të parë këtu?
Christian Meier: Jo, kur erdha për herë të parë isha me Garmin-Slipstream si stagiaire [amator në një ekip profesionist] në 2008. Në atë kohë, profesionistët këtu ishin kryesisht Kalorës Garmin pasi kishin kursin e shërbimit këtu, plus disa djem të tjerë si George Hincapie dhe Michael Barry. Ne ishim një duzinë kalorës gjatë sezonit, por në dimër ishim tre.
Në dimër ishte një qytet vërtet i përgjumur. Ciklotourizmi nuk ishte ngritur ende, por më pas më shumë anglo-saksone iu bashkuan ekipeve të WorldTour dhe ata erdhën në Girona sepse njihnin njerëzit këtu.
Kishte një komunitet të vogël amerikanësh në Lucca, kishte pak njerëz në Nice dhe Monako, por më në fund Girona lulëzoi në vendin me më shumë kalorës profesionistë.
Cyc: Keni hapur biznese në Girona ndërsa jeni ende një profesionist aktiv. Si e përzieje biznesin me sportin?
CM: Ne hapëm kafenenë La Fabrica në 2015, Espresso Mafia [kafene dhe pjekje] në pranverën e 2016 dhe biznesin e marrjes me qira të biçikletave të Kursit të Shërbimit në dimrin e 2016, të gjitha ndërsa isha ende në gara.
Ishte në të vërtetë fantastike për ngasjen time. Viti që hapëm Fabrica ishte një nga vitet më të mira të karrierës sime. Thjesht më shpërqendroi nga ngasja me biçikletë. Atletët profesionistë janë mbi-analizues kronikë – “Si ndihem sot?”, “Çfarë përpjekjesh duhet të bëj?” – kështu që mendova për numrat ndërsa isha në biçikletë, por më pas kisha kafenetë për të mbajtur mendja e zënë për pjesën tjetër të ditës.
Gjëja tjetër që mësova ishte se këshilla si 'mos qëndroni kur mund të uleni' ishte e gjitha vetëm një mashtrim. Unë stërvitesha gjithë ditën, pastaj isha në këmbë gjatë gjithë pasdites në kafe dhe ishte mirë.
Cyc: Duket se ka një mbivendosje të madhe në kulturën e kafesë dhe kulturën e çiklizmit – çfarë e përcaktoni këtë?
CM: Mendoj se ka disa arsye. Një pjesë e tij është historike – ekspresi është nga Italia. Pastaj një arsye tjetër është padyshim që të shkosh në mëngjes është më e lehtë me kafe.
Pastaj do të thoja se është diçka për të cilën mund të bëhesh pak i fiksuar. Kur interesohesh për kafen, është e pafundme çfarë mund të mësosh. Kafeja është disi si vera, por stili i jetës profesionale nuk është i përshtatshëm për të qenë i interesuar për verën në të njëjtën mënyrë.
Kafeja është gjithashtu një pjesë e rëndësishme e rutinës së stërvitjes profesionale - shumica e kalërimit tonë është në të vërtetë sociale. Ndalova pothuajse në çdo udhëtim dhe pija një kafe.
Mendoj se edhe kompanitë janë të mençura për lidhjen. Ju mund të shihni se çfarë kanë bërë Rocket [makinat e kafesë] në çiklizëm profesional. Në thelb, kushdo që fiton një garë biçikletash do të përfundojë me një makinë rakete në shtëpi.
Cyc: Ku filloi magjepsja juaj me kafenë?
CM: Ndoshta filloi kur isha 21 vjeç. Isha në një ekip kontinental në Kanada dhe ne po garonim në Portland afër Stumptown Coffee. Tani është një biznes masiv, por atëherë ishte vetëm një dyqan.
Ata kishin një pjekje të vogël në kafene. Kapuçinët ishin aq të ëmbël, sa shijonin çokollatën dhe qumështi ishte super i dendur dhe shkuma kishte një strukturë kaq të mrekullueshme. Nuk e dija që kafeja mund të ishte kaq e mirë. Unë thjesht isha i mahnitur. Kështu filloi dhe unë u tërhoqa.
Në 2012 bleva raketën time të parë dhe ajo u përshkallëzua me shpejtësi. Fillova të pjekja nga shtëpia. Pastaj fillova të pjekja për profesionistët që jetonin në Girona, sepse nuk kishte ku në Girona për të blerë kafe speciale. Pastaj hapëm La Fabrica.
Cyc: Ju keni bërë emër nga pjekja e kokrrave të kafesë. Çfarë të veçantë ka procesi juaj?
CM: Kjo mund të marrë disa orë për t'u shpjeguar! Së pari ne zgjedhim përbërës cilësorë - nuk mund të bëni një kafe me cilësi të dobët, përmes pjekjes, të shijoni të shkëlqyeshëm. Më pas pjekim me shumë të dhëna. Për mua është disi si stërvitje. Mund të stërvitesh duke u ndjerë vetëm dhe të bëhesh mjaft i fortë, por nëse dëshiron të fitosh Tour de France, duhet të përdorësh të dhëna.
Në pjekjen e kafesë, ju keni shkollën e vjetër – idenë se është një art. Unë besoj pak më shumë se pjekja e kafesë është një përzierje e artit dhe shkencës. Ne kemi katër sonda të temperaturës, kështu që mund të përcaktojmë në kohë reale saktësisht se çfarë po ndodh me pjekjen. Kjo na jep informacion që nuk do të kishit vetëm nga ngjyra apo aroma e kafesë.
Gjëja tjetër është qëndrueshmëria. Nëse keni një kafe me shije të mrekullueshme, dëshironi të jeni në gjendje ta pjekni përsëri. Pra, ne kemi marrë të gjitha të dhënat nga çdo pjekje që kemi bërë ndonjëherë, kështu që ne jemi në gjendje të marrim të njëjtin rezultat çdo herë.
Cyc: A pasqyron kjo vëmendje ndaj detajeve qasjen që keni pasur ndaj stërvitjes?
CM: Në përgjithësi shikoja fuqinë time dhe numrat e mi të stërvitjes. Nuk do të thosha se isha aq obsesive sa disa, por isha shumë në të dhënat e mia. Kishte disa djem që peshuan gjithçka që hanin, por jepini dy muaj dhe do të kishte një goditje të madhe.
E kuptova se bëhej fjalë për ekuilibrin. Teoria ime ishte se unë preferoj të jem i mirë gjatë gjithë vitit, të jem i qëndrueshëm dhe i qëndrueshëm në jetën time dhe të mos jem një bastard i turpshëm gjatë gjithë kohës.
Cyc: Çfarë ndryshimesh patë në peloton nga kur filluat tek kur përfunduat në çiklizëm profesional?
CM: Niveli i stresit është rritur me të vërtetë. Ka presion nga skuadrat për të marrë rezultate, dhe kjo energji nervore bie topa bore. Ekipet fillojnë të kalërojnë herët – nuk ecin më lehtë për 100 km në fillim të fazave të sprintit.
Të mungojnë edhe ata djem të moshuar. Djem si Robbie Hunter, i cili do t'ju tërhiqte për qafe nëse do të bënit diçka budallallëk në tufë. Tani ka pak më pak respekt.
Kur fillova, djemtë e rinj të talentuar ende punonin disa vite përpara se të bëheshin liderë. Ju dha kohë për të kuptuar garat dhe ju bëri një lider më me përvojë. Tani ka shumë më tepër djem të rinj që udhëheqin ekipe. Në Orica, Caleb Ewan po garonte si një sprinter i klasit botëror në moshën 21-vjeçare dhe ju keni vëllezërit Yates që ishin drejtues të ekipit në moshën 22-vjeçare. Ajo thjesht sjell një dinamikë të ndryshme në sport.
Cyc: Cili është hapi tjetër për ju?
CM: Motivuesi i madh është sfida. Mendoj se një arsye e madhe që vendosa të ndaloja garat ishte mungesa e rritjes përpara meje. Unë kisha bërë gjithçka që kisha vendosur të bëja, dhe mund të shihja qartë pesë vitet e ardhshme përpara meje nëse do të mbetesha një profesionist, dhe nuk ishte asgjë ndryshe.
Tani po synoj ta zgjeroj biznesin në më shumë vende, si Italia dhe Franca. Është e njëjta ndjenjë si kur fillova si profesionist. Dua të shoh se ku mund ta çojmë. Jam shumë i motivuar të shoh se ku na çon Kursi i Shërbimit.
Ka njerëz që udhëtojnë, njerëz që bëjnë biçikleta me porosi dhe ka njerëz që bëjnë veshje, por nuk mendoj se askush ende e ka bërë paketën e plotë mirë. Unë mendoj se ne mund ta bëjmë atë. Është ajo sfidë që më mban përpara.
